Au Sénégal, le riz, ingrédient principal du thiéboudienne, joue un rôle central dans l’alimentation quotidienne.
Cependant, sa faible valeur nutritionnelle constitue un défi, notamment pour les enfants en pleine croissance.
Pour y remédier, un programme de fortification du riz a été mis en place dans certaines cantines scolaires, avec pour objectif d’enrichir cet aliment de base en micronutriments essentiels comme le fer, le zinc et les vitamines.
Cette initiative vise à améliorer non seulement la santé et le développement des enfants, mais également leurs performances scolaires.
Actuellement en phase pilote dans la région de Matam, dans le nord-est du pays, ce programme pourrait être étendu à d’autres zones si les résultats s’avèrent concluants.
Ce projet illustre l’engagement des autorités sénégalaises à lutter contre la malnutrition tout en promouvant une meilleure éducation.
